最近は従来の鍋料理だけでなく
洋風の鍋料理もよく作られるようになりました
ただ基本的に、土鍋は吸水性があるので、シミます
残ったものはそのままにせず、すぐに他の容器に移してください
土鍋に臭いがついてしまった場合は
鍋にお湯を沸かし、少量の酢を入れ煮立てて
冷めるのを待って洗い流し、よく乾燥させます
･･･これでとれることも、あります
高級感のあるゆず肌の天目土鍋です
使うほどに味わいが出てきます
８号・25cm (２〜３人用)
９号・27.5cm (４〜５人用)
銀峰三島は深型胴の土鍋ですが
この銀峰京三島は浅型のフォルム
深型が主流となった最近の土鍋の中で
大きさと容量のバランスもよい京型土鍋には
均整のとれた、伝統的な美しさが感じられます
７号・21.5cm (２人用)
９号・27.5cm (３〜４人用)
四日市ばんこ焼きの土鍋、銀峰三島
1932年の創業から、高品位の耐熱原料を使い
全ての工程を一貫して行っている銀峰陶器の土鍋です
変わらぬデザインと使いやすさ
耐熱性も高く、丈夫です
８号・24.5cm (３〜４人用)
９号・27.5cm (４〜５人用)
ふつうの土鍋は電磁調理器に反応しません
でも、このＩＨ対応土鍋は
鍋底に発熱プレートを装着することで
ＩＨ調理器でもお使いいただけます
もちろんガス火でもお使いいただけますので
キッチンのＩＨで調理したものを
食卓のポータブルコンロに移して鍋を囲む
なんてことも大丈夫です
８号・25cm (３〜４人用)
９号・28.5cm (４〜５人用)
土鍋を使った後は
水でよく洗い、必ず乾燥させてしまってください
乾燥が十分でないと、カビの原因にもなります
四日市ばんこ焼きの土鍋、京粉引
もったりとした粉引釉のあったかさが
鍋料理のおいしさを引き立てます
８号・直径25cm (２〜３人用)
９号・直径27.5cm (４〜５人用) があります
土鍋は直火で使える超耐熱陶器
でも、急激な温度変化には、割れます
例えば･･･
鍋底がぬれたまま火にかけたり
熱いままの土鍋に水をかけたりすると
割れます
あと、うっかりやりそうですが
火から下ろした土鍋を
濡れたなべ敷きや、濡れたふきんなどに置いても
割れる、ことがあります
急激な温度変化にはお気を付けください
四日市ばんこ焼きの土鍋、黒釉らせん
籐のツルをなったような取っ手と
自然の岩を思わせる野趣味ある鍋肌が人気です
８号・25.5cm (２〜３人用)です
新しい土鍋を初めて使うときにやるべき事、
米のとぎ汁や野菜クズなどを、１０分ほど煮立ててください。
そうすることで
荒土のアクが取れて、土臭さがなくなります。
また、土鍋がしまって丈夫になります。
おろし立ての、一度目だけの「お仕事」です。
二度目からは、普通に使えます。
四日市ばんこ焼きの土鍋、織部梅。
田舎絵風のあったかさが人気の柄です。
８号・直径25cm (２〜３人用)
９号・直径29cm (４〜５人用)
10号・直径30.5cm(５〜６人用) の３サイズあります。
鍋の中には石が入ってます
その上にサツマイモをのせて火にかける
串がスッと通るころには「石焼いも」の出来上がり
石で焼くと、皮まで美味しく食べられます
土鍋で炊いたご飯はおいしい
我が家では、炊き込みご飯のときには、コレです
松茸ご飯、なんて食べられませんが
シイタケ、タケノコ、牡蠣、アサリ
鍋の底にうっすらとできる「お焦げ」もたまりません
1合から４合まで炊けます
荒々しい刷毛目の、野趣に富んだ土鍋です。
直径が27cm で、２〜４人用ですが、若干「深型」の形状になっています。
写真は（中）ですが、他に（大）もあります。
（大）の直径は30.5cm、高さも（中）に比べ2cm高い20cmです。
（大）は３〜５人用となります。
